Les extraits de vanille au Co2 supercritique
Extraction CO₂ sur mesure : de la matière végét...
De la matière végétale à l’extrait commercialisable : étapes, critères et livrables d’un projet d’extraction CO₂ sur mesure.
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De la matière végétale à l’extrait commercialisable : étapes, critères et livrables d’un projet d’extraction CO₂ sur mesure.
Extraction CO₂ de cardamome : obtenir un concen...
La cardamome peut exprimer des notes fraîches, camphrées, citronnées, vertes et épicées. Découvrez les critères d’une extraction CO₂ reproductible.
Extraction CO₂ de cardamome : obtenir un concen...
La cardamome peut exprimer des notes fraîches, camphrées, citronnées, vertes et épicées. Découvrez les critères d’une extraction CO₂ reproductible.
Extraction CO₂ de cacao : valoriser fèves, coqu...
Le cacao offre des notes torréfiées, fermentaires, fruitées, boisées et gourmandes. Les fèves, les coques et certains coproduits ne donnent pas le même extrait. Le projet doit donc relier la...
Extraction CO₂ de cacao : valoriser fèves, coqu...
Le cacao offre des notes torréfiées, fermentaires, fruitées, boisées et gourmandes. Les fèves, les coques et certains coproduits ne donnent pas le même extrait. Le projet doit donc relier la...
Extraction CO₂ de poivre : maîtriser le piquant...
Un poivre combine des molécules responsables du piquant avec des composés aromatiques plus volatils. L’enjeu n’est pas seulement d’extraire davantage, mais d’obtenir le bon rapport entre chaleur, fraîcheur, bois, agrumes...
Extraction CO₂ de poivre : maîtriser le piquant...
Un poivre combine des molécules responsables du piquant avec des composés aromatiques plus volatils. L’enjeu n’est pas seulement d’extraire davantage, mais d’obtenir le bon rapport entre chaleur, fraîcheur, bois, agrumes...
Extraction CO₂ de baie rose : créer un extrait ...
La baie rose associe des facettes poivrées, fruitées, florales et résineuses. Une extraction mal orientée peut accentuer une fraction au détriment des autres. Le développement doit donc partir d’un objectif...
Extraction CO₂ de baie rose : créer un extrait ...
La baie rose associe des facettes poivrées, fruitées, florales et résineuses. Une extraction mal orientée peut accentuer une fraction au détriment des autres. Le développement doit donc partir d’un objectif...
Extraction CO₂ de gingembre : préserver fraîche...
Le gingembre présente plusieurs dimensions sensorielles : fraîcheur citronnée, chaleur, piquant, notes terreuses et facettes plus sèches. Le choix de la matière et du procédé d’extraction détermine l’équilibre entre ces...
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Le gingembre présente plusieurs dimensions sensorielles : fraîcheur citronnée, chaleur, piquant, notes terreuses et facettes plus sèches. Le choix de la matière et du procédé d’extraction détermine l’équilibre entre ces...