industrie agro alimentaire

Dosage de vanille dans une sauce chocolat visqueuse et chauffée : dispersion, équilibre et tenue.

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Utiliser la vanille dans compotes et purées de fruits sans masquer l’identité aromatique du fruit.

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Équilibrer cacao, sucrosité et vanille dans une boisson chocolatée professionnelle.

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Vanille dans les desserts UHT : dosage, traitement thermique et suivi de la perception pendant le stockage.

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Standardiser un profil vanille entre plusieurs recettes de muffins et cakes professionnels.

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Choisir et doser une vanille pour cookies et sablés en tenant compte de la cuisson et du stockage.

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