Extrait de vanille pour glacier : goût naturel, stabilité et grains visibles

Pour une glace vanille, le choix de l’extrait influence le goût, la perception de qualité et le rendu visuel. Nos extraits de vanille de Madagascar fabriqués à Grasse sont proposés avec ou sans grains, en plusieurs concentrations, pour bases laitières, glaces, sorbets et desserts glacés.

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Applications glacier

• Glace vanille et crème glacée.
• Base laitière et base végétale.
• Yaourt glacé, crème dessert, milkshake et préparation aromatisée.

Quelle concentration choisir ?

200 g/L pour un profil doux, 300 g/L pour une perception aromatique renforcée, 400 g/L ou oléorésine pour une formulation plus concentrée.

Formats recommandés

250 ml pour test recette ; 1 L et 2 L pour artisan glacier ; 5 L et 10 L pour laboratoire, réseau ou production régulière.

FAQ glacier

Faut-il choisir avec grains ?

Avec grains, la glace donne un signal visuel premium. Sans grains, la texture reste plus lisse et homogène.

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Laboratoire Végétal est ouvert du lundi au vendredi, de 9h45 à 12h30 et de 14h à 18h. Appelez le 04 93 38 91 12. Les demandes de devis reçoivent une réponse sous 24 h.

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