Le sourcing est une étape déterminante dans tout projet d’extraction de vanille. Même avec un procédé performant, un extrait ne peut exprimer un profil régulier que si la matière première est choisie, suivie et contrôlée avec précision.

Pourquoi le sourcing influence l’extrait final

La vanille est une matière vivante. Son origine, sa préparation, son affinage et ses conditions de stockage modifient son expression aromatique. Deux lots issus d’une même région peuvent présenter des différences importantes en intensité, rondeur ou complexité.

Définir les bons critères de sélection

Avant de confier une vanille à l’extraction, il faut déterminer les critères attendus : origine, grade, taux d’humidité, souplesse, parfum, homogénéité, disponibilité des volumes et capacité à reproduire la qualité dans le temps.

Accompagner la décision

Laboratoire Végétal accompagne les clients dans la lecture technique de leurs lots, la comparaison de plusieurs origines et la définition d’un cahier des charges matière. Cette approche permet de sécuriser le passage entre sourcing, essais d’extraction et création d’un extrait professionnel.

Un bon sourcing est la première étape de construction du profil aromatique final.