Le fait que deux matières soient extraites au CO₂ ne signifie pas que leurs extraits se disperseront de la même manière. La vanille peut présenter une certaine richesse en composés peu polaires, tandis qu’une graine, une baie ou une épice peut produire un concentré de composition différente. La solubilité devient alors un critère de développement à part entière.
Extrait CO₂ de vanille : anticiper le support final
Dans une base grasse, une formule hydroalcoolique ou une matrice alimentaire, le comportement d’un extrait de vanille peut varier. Un extrait très intéressant sensoriellement peut nécessiter une adaptation du dosage ou du mode d’incorporation.
Autres extraits CO₂ : ne pas généraliser
Une graine riche en lipides, une épice résineuse ou une baie très volatile n’offrent pas les mêmes propriétés. Il faut observer la dispersion, la limpidité éventuelle, la stabilité et les interactions avec les autres ingrédients.
Intégrer la formulation à la R&D d’extraction
Laboratoire Végétal travaille l’extraction en tenant compte de l’usage final. La bibliothèque de paramètres issue des essais permet de relier les conditions de production à des comportements observés, puis d’orienter plus vite les essais pour une nouvelle matière.
La vanille reste un excellent modèle de travail, mais les conditions d’intégration sont redéfinies pour chaque végétal et chaque application.
Consultez nos pages R&D extraction végétale et extraction CO₂ à façon.
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Laboratoire Végétal accompagne les entreprises dans leurs projets de formulation, d’extraction végétale et de valorisation de matières premières, de l’étude R&D à l’extrait industrialisable.
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