Sortir d’une vanille uniquement gourmande passe souvent par les matières qui l’entourent. Les accords boisés, épicés et résineux peuvent révéler ses dimensions sèches, balsamiques, cuirées ou profondes.

Définir la facette vanille à mettre en avant

Avant d’ajouter des matières, il faut décider si la vanille doit rester ronde, devenir plus sombre, plus sèche, plus épicée ou simplement apporter de la texture au fond.

• construire d’abord des accords simples ;
• modifier une famille de matières à la fois ;
• évaluer après plusieurs heures ;
• surveiller l’équilibre entre signature vanille et complexité du fond.

Boisés, épices et résines n’ont pas le même rôle

Un boisé peut étirer le fond et réduire l’effet sucré. Une épice peut donner du relief. Une matière résineuse peut accentuer profondeur et caractère balsamique. Le bon accord dépend du brief et de l’identité de marque.

Évaluer la tenue, pas seulement l’ouverture

La vanille s’exprime souvent dans le fond. Les décisions doivent donc intégrer l’évolution longue du parfum sur mouillette et, selon le projet, dans le support final.

Laboratoire Végétal accompagne les projets professionnels de formulation et de valorisation de la vanille à Grasse.

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