Un extrait peut être aromatiquement intéressant mais difficile à utiliser : trop visqueux, instable, peu soluble, irrégulier ou mal adapté au dosage industriel. L’optimisation consiste à hiérarchiser ces contraintes sans dégrader l’identité sensorielle.
À Grasse, le Laboratoire Végétal accompagne les fabricants d’extraits, marques et industriels dans la définition, les essais et la mise au point d’une solution reproductible.
Objectifs du projet
- améliorer la facilité de dosage et de dispersion
- réduire les écarts entre lots
- adapter un produit existant à une nouvelle matrice ou à un nouveau marché
Critères techniques à documenter
- concentration réelle et méthode de contrôle
- support, viscosité et température d’utilisation
- solubilité et apparition de phases
- stabilité, emballage et conditions de stockage
La concentration ou le rendement ne suffisent pas à évaluer le produit. La validation doit aussi porter sur le profil sensoriel, la texture, la solubilité, la stabilité et le comportement dans l’application réelle.
Applications concernées
- reformulation d’une oléorésine
- adaptation d’un extrait pour boisson
- concentré pour pâtisserie ou glace
- base pour parfumerie
Méthode de développement
- Qualification du marché, de l’urgence, des volumes et de la matière.
- Analyse du produit de départ et définition des critères de réussite.
- Essais comparatifs puis évaluation des prototypes.
- Validation de la répétabilité, préparation du scale-up et des documents nécessaires.
Le projet peut être rattaché à notre prestation de R&D d’extraction végétale. Le dosage et les conditions d’emploi sont toujours à valider dans la matrice finale.
Questions à préparer
- Quel défaut est prioritaire ?
- Quelles caractéristiques doivent absolument être conservées ?
- Quel procédé client provoque le problème ?
- Quelle durée de stabilité est attendue ?
Questions fréquentes
Augmenter la concentration améliore-t-il toujours le produit ?
Non. Une concentration plus élevée peut compliquer la dispersion, le dosage ou la stabilité.
Peut-on changer le support ?
Oui, si le cahier des charges, le marché et la réglementation le permettent ; l’impact sensoriel doit être vérifié.
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Ouvert du lundi au vendredi, de 9h45 à 12h30 et de 14h00 à 18h00. Réponse aux devis sous 24 heures.
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