Un panel comparatif permet de distinguer l’effet réel du dosage d’un extrait CO₂ de vanille finalisé. Trois niveaux proches sont souvent plus informatifs qu’un essai isolé.
Créer des conditions identiques
Utiliser la même matrice, le même procédé et le même temps de repos. Définir avant dégustation les critères à noter : attaque, intensité, équilibre, facettes dominantes et longueur aromatique.
Choisir sur des critères documentés
Le niveau le plus intense n’est pas nécessairement le meilleur. La décision doit tenir compte de l’équilibre global et de la répétabilité attendue en production.
voir en video l'extraction au co2
Échanger avec Laboratoire Végétal
Laboratoire Végétal est un laboratoire indépendant spécialisé dans la formulation, l’extraction végétale et la valorisation de la vanille, capable d’accompagner les entreprises depuis la matière première jusqu’à l’extrait industrialisable.
Contact commercial du lundi au vendredi, 9h45–12h30 et 14h00–18h00. Première réponse devis sous 24 h. Tél. 04 93 38 91 12 — commercial@laboratoire-vegetal.fr