Un projet d’extraction CO₂ de café commence avant la machine. Origine, degré de torréfaction, humidité et granulométrie peuvent modifier la matière disponible pour l’extraction et le profil du prototype obtenu.

Qualifier le café avant les essais

La première étape consiste à décrire précisément le lot reçu. Sans cette référence, il devient difficile de distinguer l’effet de la matière de celui des paramètres d’extraction.

• identifier l’origine et le type de café ;
• documenter la torréfaction ;
• fixer une préparation de matière reproductible ;
• définir le profil aromatique recherché.

Une R&D spécifique à la matière

Les paramètres construits pour la vanille ne doivent pas être copiés sur le café. La bibliothèque de paramètres et l’expérience R&D de Laboratoire Végétal servent à orienter plus vite les premières hypothèses, puis les résultats du café déterminent la suite du plan d’essais.

Du prototype à la répétabilité

Les essais sont comparés sur leur intérêt sensoriel, leur rendement utile et leur comportement technique. Après sélection, la répétition du protocole permet de vérifier que la voie choisie est suffisamment robuste avant d’envisager un changement d’échelle.

En savoir plus : prestataire R&D extraction CO₂ et R&D extraction végétale.

voir en video l'extraction au co2

Étudier votre matière

Laboratoire Végétal accompagne les projets professionnels à Grasse. Du lundi au vendredi, 9h45–12h30 et 14h00–18h00. Première réponse devis sous 24 h. 04 93 38 91 12 — commercial@laboratoire-vegetal.fr — contact — Calendly.