Pour le thé vert, l’étude CO₂ commence par la qualité du lot, son humidité, la taille des particules et le profil sensoriel recherché. L’objectif est de comparer des essais capables de préserver la lecture aromatique de la matière.
Relier matière et procédé
Un plan d’essais documenté permet de distinguer l’effet du lot de celui des paramètres d’extraction. Les résultats doivent être évalués sensoriellement et en regard de l’application finale.
Répétabilité
La bibliothèque de paramètres de Laboratoire Végétal sert de point d’appui pour gagner du temps, sans transposer automatiquement les réglages d’une autre matière.
voir en video l'extraction au co2
Contact
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