Une étude CO₂ de muscade doit relier préparation de la noix, finesse de broyage, profil recherché et application cible. La richesse aromatique de la matière ne dispense pas de construire des essais comparables.
Broyage et plan d’essais
La granulométrie fait partie des variables à documenter avec le lot et les conditions de procédé. L’objectif est d’identifier des différences reproductibles plutôt que de viser uniquement le rendement maximal.
Du screening au prototype
Les paramètres retenus doivent pouvoir être reproduits sur un nouvel essai. La bibliothèque R&D permet d’orienter le travail plus vite sans appliquer à la muscade une recette développée pour la vanille.
voir en video l'extraction au co2
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