La viscosité d’une pâte de vanille peut influencer précision de dosage, pompage, pertes de transfert et nettoyage.
Tester avec le matériel réel
Un essai de ligne ou un protocole représentatif permet de vérifier débit, répétabilité et facilité de prélèvement.
Relier texture et process
Une pâte intéressante sensoriellement doit également être compatible avec les équipements de production et le niveau de précision attendu.
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