Le dosage d’une madeleine vanille doit être choisi sur le produit cuit et refroidi. La pâte crue donne une lecture incomplète.
Courbe de dosage
Trois niveaux proches, cuits dans les mêmes conditions, permettent de comparer intensité et équilibre.
Contrôle dans le temps
Un second point de dégustation après stockage aide à vérifier que la signature reste suffisamment stable pour l’usage commercial.
Contact
Laboratoire Végétal — 04 93 38 91 12 — commercial@laboratoire-vegetal.fr — lundi-vendredi 9h45–12h30 / 14h00–18h00 — première réponse devis sous 24 h.