Le foisonnement peut diminuer ou modifier la perception d’une note vanille. L’essai doit comparer la base avant et après incorporation d’air.
Construire plusieurs niveaux
Plusieurs dosages sont préparés avec le même protocole de foisonnement afin de rendre les résultats comparables.
Suivre au froid
Un contrôle après stockage permet de vérifier si la signature reste lisible dans les conditions réelles de service.
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