Un chai latte contient déjà un bouquet aromatique puissant. La vanille doit relier les épices sans les uniformiser.
Construire par paliers
Fixer le mélange d’épices puis faire varier uniquement la vanille facilite la lecture de son effet sur rondeur, chaleur et longueur.
Tester dans la boisson finale
Lait ou base végétale, sucre et température de service doivent être identiques lors des comparaisons.
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