Producteurs, coopératives, importateurs, artisans et marques peuvent faire fabriquer un extrait à partir de leurs propres gousses. Cette solution conserve l’origine de la matière première et crée un ingrédient différenciant.
Quelles informations transmettre ?
Le laboratoire a besoin de connaître l’origine, la variété, l’année de récolte, les conditions de préparation, la quantité disponible et l’application visée.
Pourquoi commencer par un échantillon ?
L’étude d’un échantillon aide à anticiper la puissance, la couleur et les principales facettes aromatiques. Elle permet aussi de proposer plusieurs orientations de formulation.
Comparer plusieurs prototypes
Des essais de concentration ou de support permettent d’évaluer la diffusion aromatique, la rondeur et la longueur en bouche. Le meilleur prototype est ensuite testé dans la recette finale.
Une fabrication avec votre lot
Laboratoire Végétal utilise les gousses que vous fournissez. Votre extrait reste ainsi lié à votre plantation, votre sourcing ou votre marque. Cette continuité renforce la traçabilité et le discours commercial.
Applications possibles
- pâtisserie et biscuiterie ;
- chocolat et confiserie ;
- glaces et desserts ;
- boissons et spiritueux.