Disposer de sa propre vanille est un avantage stratégique. Mais pour transformer cette matière première en extrait professionnel, il faut définir une méthode claire : sélection des lots, critères qualité, objectifs aromatiques, essais d’extraction et validation du profil obtenu.

Partir de votre matière première

Chaque vanille possède une identité : origine, maturité, affinage, humidité, richesse aromatique, notes boisées, balsamiques, vanillées, épicées ou cacaotées. L’accompagnement commence par la compréhension de cette matière et de son potentiel.

Définir les critères de sélection

Avant extraction, il est essentiel de définir les critères de choix : longueur des gousses, souplesse, taux d’humidité, intensité olfactive, présence de vanilline visible, homogénéité du lot et traçabilité. Ces critères influencent directement la qualité de l’extrait final.

Construire un extrait fidèle à votre objectif

Laboratoire Végétal accompagne les clients dans la formulation du cahier des charges, les essais d’extraction et la comparaison des profils aromatiques. L’objectif est d’obtenir un extrait qui respecte l’identité de la vanille tout en répondant aux contraintes d’usage.

Cette démarche permet de passer d’une vanille brute à un extrait sur mesure, cohérent, valorisable et adapté aux marchés professionnels.