L’ingrédient clé pour une glace naturelle, stable et au goût intense

Pour un glacier professionnel, l’extrait de vanille est bien plus qu’un arôme : c’est la signature gustative de ses créations. L’extrait du Laboratoire Végétal, conçu pour les métiers de la glace, offre une solution hautement aromatique, stable en conditions de surgélation et totalement clean label : sans conservateur, sans alcool, sans émulsifiant.

Quel extrait choisir pour réussir sa glace ?

• Formule avec grains : idéale pour les crèmes glacées traditionnelles, elle renforce la naturalité visuelle et sensorielle du produit.

• Formule sans grains : parfaite pour les glaces à l’italienne, les bâtonnets glacés ou la production industrielle où la texture doit rester lisse.

• Concentration conseillée : 10 à 30 % selon le type de recette, avec une base sucrante ou glycérol pour une intégration facile en phase liquide ou post-pasteurisation.

Les avantages pour le glacier

• Arôme intense et fidèle à la gousse même après congélation

• Excellente tenue aromatique : pas d’altération du goût dans le temps

• Facilité de dosage et de formulation : compatible avec cuves pasteurisées et turbines

Une vanille naturelle et engagée

Issu de vanille bio de Madagascar, notre extrait respecte une filière équitable et traçable. Il est obtenu par une extraction aqueuse douce selon les principes de la chimie verte, garantissant un produit sûr, naturel, et respectueux de l’environnement.

Nous avons un produit que vous pouvez obtenir sur www.laboratoire-vegetal.fr en prenant rendz vous qui est l'oléorésine de vanille