Un extrait naturel et puissant, pensé pour les exigences des métiers de l’agroalimentaire

L’extrait de vanille du Laboratoire Végétal est une solution 100 % naturelle, sans conservateur, sans alcool, sans additif ni exhausteur de goût, dédiée aux professionnels de l’agroalimentaire. Issu de gousses bio de Madagascar, il est élaboré par extraction aqueuse douce selon les principes de la chimie verte.

Disponible en concentrations de 10 % à 40 %, avec ou sans grains, il s’intègre parfaitement aux préparations artisanales comme industrielles grâce à sa grande intensité aromatique et stabilité. Voici nos préconisations selon votre métier :

Pour les glaciers

Préconisation : extrait 10 à 30 % avec grains pour crème glacée artisanale, ou sans grains pour glace à l’italienne ou industrielle. Mais vous pouvez aussi opter pour une oléorésine de vanille
Bénéfice : préserve le goût naturel en conditions de surgélation, stabilité aromatique dans le temps, facile à doser en cuve pasteurisée.

Pour les yaourtiers

Préconisation : extrait 10 % sans grains sur support glycérol ou sucrant naturel.
Bénéfice : parfaite dispersion dans les laits fermentés, intensité maîtrisée sans altérer la texture, formulation clean label respectant les réglementations laitières.

Pour les biscuitiers et pâtissiers

Préconisation : extrait 20 à 40 % sans grains pour pâtes cuites ou crèmes, à intégrer en fin de mélange ou avant cuisson.
Bénéfice : arôme stable à haute température, bonne tenue gustative après cuisson, apport aromatique naturel différenciant pour recettes haut de gamme.

Une filière responsable pour une vanille d’exception

Le Laboratoire Végétal s’engage via une filière certifiée biologique, équitable et traçable à Madagascar. Chaque lot est suivi numériquement de la ferme au laboratoire. Nos procédés garantissent des extraits puissants, sûrs et durables, respectueux des normes agroalimentaires européennes.