Comment sélectionner un extrait de vanille ? Guide pratique pour artisans et industriels agroalimentaires
Quelles sont les clés pour choisir un extrait de vanille adapté à vos besoins alimentaires ?
Dans un marché où l’authenticité et la transparence sont devenues des exigences, choisir le bon extrait de vanille est un acte stratégique pour tout professionnel de l’agroalimentaire. Que vous soyez glacier, pâtissier, fabricant de yaourts, de boissons sans alcool ou biscuitier, l’extrait de vanille que vous utilisez impacte directement le goût, la qualité perçue et l’image de vos produits.
1. La composition : 100 % naturel, sans compromis
Privilégiez un extrait sans conservateur, sans alcool, sans émulsifiant, sans exhausteur de goût. Le Laboratoire Végétal propose des extraits à base de vanille biologique de Madagascar, garantis 100 % naturels. Ce type de formulation respecte la réglementation européenne et répond à la demande croissante pour des produits plus sains.
2. La concentration aromatique : un critère de performance
Un bon extrait de vanille doit offrir une intensité aromatique constante. Le taux de concentration (souvent exprimé en % ou en folds) détermine la puissance de l’arôme. Plus il est élevé, plus l’extrait est économique à l’usage. L’extrait 10 % du Laboratoire Végétal, par exemple, est particulièrement adapté aux applications laitières et pâtissières.
3. La traçabilité et l’origine : gage de confiance
L’origine de la vanille est essentielle. Madagascar est aujourd’hui la référence mondiale, notamment la région SAVA, d’où proviennent les gousses utilisées par le Laboratoire Végétal. Une traçabilité rigoureuse, du champ jusqu’au produit fini, est un indicateur de qualité et de fiabilité.
4. L'engagement environnemental et social
Enfin, opter pour un fournisseur engagé dans une démarche RSE est un choix responsable. Le Laboratoire Végétal travaille en lien direct avec des familles de producteurs malgaches, soutient la biodiversité locale et utilise des procédés d’extraction issus de la chimie verte.
Conclusion
Choisir un extrait de vanille ne se résume pas à comparer les prix. C’est un choix technique, éthique et stratégique. Miser sur un extrait de qualité, c’est valoriser vos créations, satisfaire vos clients, et participer à une filière plus durable.