La maturité des gousses de Madagascar influence la matière disponible pour l’extraction CO₂ et l’équilibre entre notes vanillées, boisées, balsamiques et phénoliques. Une gousse insuffisamment affinée ou, au contraire, très évoluée ne donnera pas nécessairement le même profil.
Points à contrôler avant l’essai
- état visuel et homogénéité du lot ;
- taux d’humidité et souplesse des gousses ;
- intensité aromatique de la matière brute ;
- comportement au broyage et au chargement.
Le protocole doit ensuite relier les paramètres opératoires au résultat sensoriel. Rendement, couleur et texture sont utiles, mais ils doivent être lus avec l’évaluation olfactive de l’extrait et de ses dilutions.
Construire un profil reproductible
L’objectif est de relier la qualité de la matière première au profil olfactif final, puis de vérifier que l’approche reste répétable sur plusieurs essais. Cela permet de préparer plus sereinement le passage du prototype à un lot industrialisable.
Pour approfondir : extraction CO₂ supercritique à façon et R&D en extraction CO₂.
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Laboratoire Végétal est un laboratoire indépendant spécialisé dans la formulation, l’extraction végétale et la valorisation de la vanille, avec un accompagnement de la matière première jusqu’à l’extrait industrialisable.
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