Il n’existe pas de procédé universellement supérieur. La distillation, l’extraction au CO₂ et les procédés utilisant un solvant répondent à des objectifs différents. Le bon choix dépend des molécules recherchées, de la stabilité thermique, de la matrice, du marché et du profil sensoriel attendu.
À Grasse, le Laboratoire Végétal accompagne les marques, producteurs et responsables R&D dans la définition, les essais et la mise au point d’une solution reproductible.
Objectifs du projet
- éviter de choisir un procédé uniquement pour son image marketing
- relier la technique aux familles de composés recherchées
- comparer les extraits dans l’application réelle
Critères techniques à documenter
- sensibilité à la température
- volatilité et polarité des composés d’intérêt
- acceptabilité du support ou du solvant
- coût, rendement, scale-up et documentation
La concentration ou le rendement ne suffisent pas à évaluer le produit. La validation doit aussi porter sur le profil sensoriel, la texture, la solubilité, la stabilité et le comportement dans l’application réelle.
Applications concernées
- matières aromatiques fragiles
- huiles essentielles et hydrolats
- absolues et extraits concentrés
- ingrédients CO₂ à profil large
Méthode de développement
- Qualification du marché, de l’urgence, des volumes et de la matière.
- Analyse du produit de départ et définition des critères de réussite.
- Essais comparatifs puis évaluation des prototypes.
- Validation de la répétabilité, préparation du scale-up et des documents nécessaires.
Le projet peut être rattaché à notre prestation de R&D d’extraction végétale. Le dosage et les conditions d’emploi sont toujours à valider dans la matrice finale.
Questions à préparer
- Quelles molécules doivent être favorisées ?
- Quelle mention produit est recherchée ?
- Le procédé doit-il être compatible avec un cahier des charges sans alcool ?
- Quelle texture et quelle solubilité sont acceptables ?
Questions fréquentes
Le CO₂ extrait-il toutes les molécules ?
Non. Son comportement dépend notamment des conditions opératoires et de la nature des composés ; certains objectifs nécessitent une autre approche.
La distillation et le CO₂ donnent-ils la même odeur ?
Généralement non, car ils ne sélectionnent pas les mêmes fractions et n’exposent pas la matière aux mêmes conditions.
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