Les céréales peuvent absorber ou atténuer une partie de la perception aromatique. Porridge chaud et overnight oats froid ne donnent donc pas le même résultat avec un dosage identique.
Tester les deux usages
Lorsque la gamme vise plusieurs modes de préparation, il est utile de comparer chaud et froid avec le même extrait.
Contrôler l’équilibre
La vanille doit apporter rondeur et longueur sans masquer les céréales ni augmenter excessivement la sucrosité perçue.
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