Banane mûre, matières grasses et cuisson produisent un profil déjà très rond. La vanille doit ajouter de la longueur sans renforcer excessivement l’impression sucrée.
Tester après cuisson
Une courbe de dosage sur la recette finale permet de comparer plusieurs niveaux dans les mêmes conditions.
Contrôler après stockage
La perception peut évoluer avec l’humidité du produit ; un second point de dégustation sécurise la décision.
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