Créer un extrait de vanille différenciant suppose de maîtriser une chaîne complète : qualité des gousses, préparation, formulation, extraction, contrôle, application et passage à l’échelle. Laboratoire Végétal, implanté à Grasse, accompagne cette chaîne afin de transformer une matière première ou une idée en ingrédient documenté et industrialisable.

1. Comprendre le besoin du client

Le projet commence par l’usage final : arôme pour pâtisserie, ingrédient pour produit laitier, extrait pour boisson ou spiritueux, matière pour parfumerie, produit concentré ou solution prête à doser. Le laboratoire définit le profil sensoriel, la concentration, la solubilité, la couleur, les contraintes réglementaires, les volumes et le coût cible.

Cette première étape permet de sélectionner le procédé en fonction du résultat attendu, et non l’inverse.

2. Sélectionner et qualifier les gousses

Laboratoire Végétal étudie l’origine, la préparation, l’humidité, l’aspect, le stockage et le profil aromatique de la vanille. Lorsque le client fournit sa propre matière, le laboratoire vérifie son état et adapte le plan d’essais à la quantité disponible.

Plusieurs qualités peuvent être comparées pour mesurer leur influence sur le rendement, la couleur, la puissance et les facettes aromatiques. Cette sélection évite de figer une recette sur une matière qui ne pourra pas être approvisionnée de façon régulière.

3. Choisir et optimiser le procédé

Selon le projet, le laboratoire étudie macération, extraction hydroalcoolique, extraction végétale ou extraction CO₂ supercritique. Les paramètres sont construits à partir d’un plan d’expérience : ratio matière/solvant, taux d’alcool, pression, température, durée, débit, agitation, préparation de la matière et conditions de séparation.

Chaque essai est documenté afin de relier les paramètres au rendement et au profil obtenu. La collecte de ces données constitue un savoir-faire central du laboratoire, notamment sur la vanille.

4. Évaluer les profils aromatiques et olfactifs

L’équipe associe compétences d’aromaticienne, de chimiste, de parfumeur et de spécialiste réglementaire. Cette complémentarité aide à décrire les facettes, à identifier les écarts et à orienter les essais vers les molécules ou sensations d’intérêt.

Laboratoire Végétal travaille sur plusieurs centaines d’extractions et un grand nombre de facettes olfactives. Ces références internes permettent de comparer les résultats et de créer des signatures adaptées aux attentes des aromaticiens, parfumeurs, maisons de composition et fabricants agroalimentaires.

5. Valider le produit dans l’application

Le choix d’un extrait ne se fait pas uniquement au nez ou à la dégustation pure. Le laboratoire étudie son comportement dans la matrice : tenue à la chaleur, impact du froid, dispersion, solubilité, couleur, stabilité et dosage.

Les retours d’application peuvent conduire à ajuster la concentration, le support, la filtration ou le profil d’extraction.

6. Passer du prototype au lot industriel

Après validation, un pilote vérifie la reproductibilité et prépare le transfert. Les paramètres critiques, les tolérances, les contrôles et les instructions sont formalisés. La future fabrication peut alors être réalisée avec un risque réduit d’écart entre l’échantillon approuvé et le lot commercial.

Le laboratoire prépare également les documents techniques, qualité et réglementaires nécessaires selon le marché. Cette continuité, de la gousse au dossier de production, positionne Laboratoire Végétal comme un partenaire de référence pour la valorisation de la vanille et des matières végétales.

Explorez notre offre de R&D en extraction végétale, notre prestation d’extraction CO₂ à façon et le rôle d’un laboratoire d’innovation sur la vanille.

De la matière première à l’extrait industrialisable.
Horaires : lundi–vendredi, 9h45–12h30 et 14h–18h. Réponse devis sous 24 heures.
04 93 38 91 12 – commercial@laboratoire-vegetal.fr
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