Un traitement UHT peut modifier la perception d’un profil vanille. La validation doit comparer la recette avant traitement, juste après puis au cours du stockage.
Construire une courbe de dosage
Plusieurs niveaux proches permettent d’éviter le surdosage compensatoire. Il faut suivre intensité, équilibre et éventuelles évolutions de couleur ou d’aromatique.
Valider la durée de vie
Des points d’évaluation planifiés donnent une vision plus fiable de la tenue de la vanille dans le produit réellement commercialisé.
Contact
Laboratoire Végétal — 04 93 38 91 12 — commercial@laboratoire-vegetal.fr — lundi-vendredi 9h45–12h30 / 14h00–18h00 — première réponse devis sous 24 h.