Lorsque la logistique ou l’application peut imposer des variations de température, un essai de congélation-décongélation peut aider à observer le comportement d’un extrait dans son usage cible.
Définir le protocole avant l’essai
Nombre de cycles, températures, durée et critères observés sont fixés afin que les échantillons restent comparables.
Évaluer le produit pertinent
Aspect, homogénéité et profil sensoriel peuvent être suivis selon le cahier des charges, idéalement dans la matrice concernée.
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